DIY voor jezelf

Kerstboomkoekjes op een theekopje

16 december 2015

Ik houd d’r heel erg van: de tijd rond Kerst.
Je maakt je huis nog mooier, 
je zoekt een nog ‘warmedere’ sjaal op 
en je drinkt bakken thee weg. 
En bij thee hoort een koekje.
Deze kan op het randje van je theekopje of theemok.
Wel zo fijn: dan is ie lekker dichtbij. 
Ik gebruikte mijn lievelingsrecept voor koekjes:
Je hebt nodig: 
  • 200 gram boter (kamertemperatuur)
  • 280 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei (kamertemperatuur)
  • 1/4 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel wijnsteenzuur
  • 400 gram bloem
  • snufje zout
  • bakplaat(en)
  • bakpapier
  • mesje
  • uitsteekvorm van een kerstboom (een ster doet het ook heel leuk)
  • keukenmachine of handmixer
  • deegroller

Als je een klein uitsteekvormpje gebruikt, dan kunnen dit aardig wat koekjes worden. 
Zeg zo’n 50.
Erh ja.
Maar! Wat ik dan meestel doe: ik maak dit recept en bewaar wat ik niet nodig heb in de vriezer 
(vorm een bal van het deeg, wikkel er huishoudfolie omheen, 
doe in een diepvrieszakje en leg in de vriezer. 
Blijft ongeveer 3 maanden goed).
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Doe de boter en de suiker in de kom van de keukenmachine (met kunststof deegmes) 
of gebruik een handmixer. 
Klop tot het een schuimige, romige massa is. 
Voeg het ei en het vanille extract toe en klop kort tot alles is opgenomen. 
Voeg bloem, zout, wijnsteenpoeder toe en meng tot een licht, zacht deeg. 
Klop niet te lang. 
Bestuif je werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dik. 
Leg bakpapier op de bakplaat. 
Steek met het vormpje koekjes uit, leg ze op de bakplaat. 

Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven. 
Ze zijn klaar wanneer de randen lichtbruin zijn en de binnenkant nog bleek. 
Haal de bakplaat uit de oven en snijd, nu de koekjes nog heet zijn, rechthoekjes uit de koekjes. 
Als je hier te lang mee wacht, 
dan zijn de koekjes al een stuk harder en breken ze sneller. 

Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat 
en leg ze daarna op een rooster om helemaal af te laten koelen. 

Kerstig toch? 

You Might Also Like

  • Mimaloki 16 december 2015 at 18:16

    Pfoe, leuk dat je het op een theekopje kan plaatsen, maar ik ben meestal al blij als ik mijn bakplaat vol koekjes heb gekregen door enkel het gebruik van het uitsteekvormpje. Het lijkt me een ubergoed idee, jammer genoeg ontbreekt het mij aan geduld en doorzettingsvermogen om er nog een stukje uit te snijden. Zal wel voor leuke reacties zorgen bij de gasten 🙂

    • bijboefenmop1 16 december 2015 at 18:56

      Ha! Ik snap dat helemaal! Een Kerstboomkoekje náást het theekopje is ook al superleuk natuurlijk. 🙂

  • Anna 17 december 2015 at 06:56

    heeeeeel kerstig! 🙂

  • Anoniem 17 december 2015 at 07:35

    Dat ziet er heel gezellig uit, ga maar eens een bak thee zetten…

  • Lotte 17 december 2015 at 10:59

    Leuk!